Nikolay Diulgheroff (en bulgare : Николай Дюлгеров, Nikolay Dyulgerov ; 20 décembre 1901 – 9 juin 1982) était un artiste, designer et architecte bulgare, actif en Italie et éminent représentant du futurisme italien de l'entre-deux-guerres (il secondo Futurismo).
Il a contribué aux plats futuristes formulés dans le Manifeste de la cuisine futuriste de Filippo Tommaso Marinetti et Fillia en 1930 : le plat pollofiat était son idée et il a co-conçu l'intérieur de la Taverna Santopalato, établissement phare de la cuisine futuriste.
Il a créé des affiches pour Cinzano et Amaro Cora, ainsi que des publicités pour Campari.
Diulgheroff a participé à de grandes expositions futuristes tout au long des années 1920 et 1930, notamment à Turin, Leipzig, Paris, Florence, Barcelone, Mantoue et Venise.
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